Un modelo de emprendimiento familiar con visión empresarial a base de Cañahua
Foto 1. Siembra de cañahua de acuerdo a los saberes locales con dualidad de chacha Warmi (hombre-Mujer), Foto: Granja Samiri
La cañahua es un cultivo originario de los Andes altos de América del Sur, donde se concentra principalmente en las regiones altiplánicas de Bolivia y Perú, cuyas características alimenticias son ponderables con proteínas que van desde los 17 a 19%. Es una especie que se adapta a condiciones agroclimáticas extremas, logrando producir en condiciones de baja precipitación (150 mm/anuales), en suelos de baja fertilidad y salinos. Estas características hacen que este cultivo retome su importancia en los últimos años y sea el foco de atención del sector académico y científico, así como del gobierno nacional y de las demandas de este grano en los mercados nacional e inter nacional.
Luego de muchos años de mantenerse como cultivo marginal, la cañahua (Chenopodiun pallidicaule) en los últimos años ha adquirió nuevamente importancia, en varias comunidades campesinas del altiplano boliviano, en donde volvieron a cultivar superficies considerables, además de recuperar variedades en cada región.
En ese sentido, a continuación le contaremos un emprendimiento familiar con una visión empresarial de Granja Samiri de esposos Wilfredo Canaviri y Trigidia Jiménez, que volcaron su interés en cultivo de cañahua demostrando que con fe, trabajo y esfuerzo se puede hacer empresa agropecuaria en el altiplano.
Un poco de historia
Cuando los esposos Wilfredo Canaviri y Trigidia Jiménez volvieron a la granja rural que los padres de él mantenían cerca al Municipio de Toledo, población que está a dos horas de ciudad de Oruro, creyendo que con sus estudios universitarios en Ingeniería Agronómica pueden vencer cualquier dificultad que se les presentara. “Nos creíamos superhéroes, porque pensábamos que la tecnología iba a solucionar todos los problemas que hay dentro de la producción de alimentos”, recuerda Trigidia.
Durante esos años que la quinua estaba en su precio más alto, el Wilfredo Canaviri decidió apostar todo su capital por la quinua durante dos años seguidos. Mientras tanto, su padre y su esposa Trigidia Jiménez, decidieron probar suerte con la cañahua. En los dos años perdió con la quinua, mientras que la pequeña hectárea de cañahua dio frutos.
Así es como los esposo Wilfredo Canaviri y Trigidia Jiménez y sus papás conformaron la granja Samiri, que significa “lugar sagrado” en comunidad Sunavi de municipio de Toledo, con una formación académica como ingenieros agrónomos, asimismo combinando los saberes locales y la tecnología moderna, logrando desarrollar un sistema productivo familiar con una visión empresarial que es sostenible y sustentable.
Foto 2. Cosecha de Cañahua, foto: Granja Samiri
Granja Samiri después de 15 años
Después de 15 años, la Granja Samiri se convirtió en la mayor productora de cañahua orgánica de Bolivia, produciendo cerca de 15 toneladas de cañahua en 30 hectáreas de superficie, de las cuales 500 kilogramos son utilizados como semilla de producción certificada de las variedades de Wila, Janco y Samiri, logrando desde de 2013 el aval de la producción orgánica y ecológica.
Trigidia Jimenez y su familia no sólo cultiva cañahua en el altiplano, sino que se ha convertido en una embajadora de este grano andino capaz de alimentar a la misma NASA. Su iniciativa ha logrado revitalizar los suelos, generar cultivos orgánicos y sostenibles, y mejorar la calidad de vida para otras productoras en Toledo, Oruro.
Antes se consideraba que la única forma de consumir la cañahua era en forma de pito, con el trabajo que realizaron en la Granja Samiri, lograron transformar en harina para repostería y compotas, sopas, además de los granos con los que se preparan jugos, sirven de acompañamientos de ensaladas, pastas y graneados, brindando diversidad de productos para el consumidor final.
Actualmente la Granja Samiri ofrece:
- Semilla de cañahua 100% orgánica (certificada)
- Grano lavado de cañahua
- Harina de cañahua (cocida – pre cocida)
- Hojuelas de cañahua
- Pitó de cañahua (tradicional)
- Pipocas de Cañahua (+ miel de abeja + fruta deshidratada)
- Api de cañahua
- Barras energéticas ( SUPER CHASQUIS)
Foto 3. Productos Trasformados de Cañahua foto: Granja Samiri
Foto 4. Semilla fiscalizada de Granja Samiri, foto: Granja Samiri
Rendimientos que lograron como Granja Samiri
En los últimos años los integrantes de esta granja indican que lograron a cosechar en promedio desde 450 kg/ha, a 750 kg/ha, estos rendimientos se basa al manejo tradicional y cuidado del cultivo. Entre la variedades que cultiva la Granja Samiri registran del ecotipo Wila de 500 a 600 kg/ha con abono orgánico. En años malos el rendimiento que registraron fue de 350 kg/ha.
Foto 5. Proceso de producción, certificación y registro variabilidad genética de Cañahua, foto: Granja Samiri
Variedades de cañahua que logro seleccionar la Granja SAMIRI
La Granja SAMIRI, en los últimos 7 años de trabajo, logró seleccionar tres ecotipos de Cañahua: Wila, Janco, Samiri. Las propiedades de estas Cañahuas son las siguientes:
Wila, tolerante a terrenos salinos, a sequias y heladas, presenta buen rendimiento en grano y peso y es apta para la elaboración de harinas.
Janco, adecuado para terrenos dulces, tolerante a las sequias y heladas, buen rendimiento en grano y apta para la elaboración de pito de cañahua.
Samiri, adecuado para terrenos dulces, tolerante a las sequias y heladas, buen rendimiento en grano y apta para la elaboración de pipocas de cañahua.
Foto 6. Características de variedad de Cañahua jank’u, foto: Granja Samiri
Foto 7. Características de variedad de Cañahua wila, foto: Granja Samiri
Comercialización
La comercialización de los productos de Cañahua de Granja Samiri se realiza mediante la participación en diferentes ferias locales, departamentales y nacionales, hasta lograr la exportación a Estados Unidos desde año 2015, asimismo se viene negociando con países asiáticos para su exportación.
Entre los principales mercados a nivel nacional está concentrado en departamentos de Cochabamba, La Paz, Oruro y Santa Cruz, según orden de importancia, donde existen empresas que transforman, y emplean la cañahua como insumo para generar subproductos, algunas requieren en grano o pre procesados.
Relación entre la familia y la granja para consolidar el emprendimiento
Los seis miembros de la familia trabajan arduamente para consolidar este emprendimiento y se han especializado en la siguiente manera: Trigidia difunde y cuida el lado tradicional de la siembra de cañahua retomando la religión ancestral que los padres de Wilfredo profesaban y Wilfredo se dedica a la producción de materia prima. Pilar, la hija mayor que es diseñadora gráfica, se encarga del marketing, la publicidad y los pedidos. Jamir conoce la planta y toda su maquinaria que está especialmente diseñada para su empresa. “Mi hermano Jonathan es quien más decidido está a lograr su meta: él quiere ser chef y promover el consumo de la cañahua a nivel mundial”, indica Pilar. El menor, Willy, es el más entusiasta con la reparación de maquinaria e infraestructura, por eso quiere ser ingeniero civil.
Foto 8. Miembros de familia Granja Samiri, foto: Granja Samiri
Aportes que fortalecieron al cultivo de cañahua y Granja Samiri
Es destacable todo el aporte que realizan las instituciones como el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, el Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural, el Ministerio de Medio Ambiente y Agua, Universidades, ONGs, entre otros, para promover su producción y avanzar en el incremento de su productividad de este cultivo.
En el Departamento de Oruro, el Municipio de Toledo y sus Autoridades Originarias, entre varias otras instituciones públicas y privadas, ya trabajaron en la industrialización de la Cañahua, para el alimenticio de la población en general y también como suplementos alimenticios en desayuno escolar para niños.
Visión de Granja SAMIRI
Llegar a ser granja agropecuaria sostenible y sustentable produciendo alimenticios orgánicos, sanos e inocuos impulsando la soberanía y seguridad alimentaria en el Municipio de Toledo y Bolivia.
Mejorar la calidad de vida de las personas, atraves de una buena nutrición, produciendo alimentos orgánicos cuidando el medio ambiente, recuperando los saberes locales y promoviendo el desarrollo de la tecnología apropiada.
Múltiples resultados del emprendimiento familiar de Granja Samiri
- En el emprendimiento familiar de Granja Samiri se práctica los saberes locales diariamente, transmitiendo este conocimiento a los nuevos integrantes de la familia, asimismo el respeto a la Pachamama (Madre tierra) para consolidar el cuidado del medio ambiente, mediante el uso y manejo adecuado de los suelos, respeto a la vida de la fauna y flora, haciéndola sostenible y sustentable.
- La Granja Samiri ha logrado recuperar tres variedades de Cañahua (Wila, Janco y Samiri).
- La Granja Samiri ha logrado producir semilla certificada de Cañahua de las variedades Wila, Janco y Samiri.
- Asimismo, ha logrado mercados importantes para grano de oro de cañahua, también promueve las diferentes formas de consumo de la Cañahua en el mercado nacional e internacional (harina, pito, grano limpio y otros), con estrategias de comercialización en el mercado nacional e internacional.
Foto 9. Línea de productos transformados por Granja Samiri, foto: Granja Samiri
Caso escrito por: Daniel Huayhua Kuno – CIOEC Bolivia.
Datos
Granja Samiri
Teléfonos: +591 (2) 52 44874
Celulares: 72342724 73843431-71888966-78606866
Dirección Planta: Rodeo Cabiltu Pata, a 27 kilómetros de la comunidad de Toledo, camino carretero Oruro – Pisiga.
Dirección Oficina: Pasaje “Q” esquina Petot Nro. 400
Oruro – Bolivia
Correo electrónico: granjasamiri@gmail.com
