[Video] MAPA regula la fabricación artesanal de productos cárnicos con Sello Arte

El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento (Mapa) completó una etapa más para la implantación del Sello Arte en todo el país. Este miércoles (18) se publicó la Instrucción Normativa 61, que establece el reglamento para la elaboración de productos cárnicos artesanales para la concesión del Sello Arte.

El Sello Arte permitirá la venta interestatal de productos alimenticios artesanales, como carne de sol, embutidos y carne ahumada. Con la certificación, los productores artesanales podrán acceder a más mercados y aumentar sus ingresos.

El director del Departamento de Desarrollo de las Cadenas Productivas del Mapa, Orlando Melo de Castro, señala que la instrucción normativa permite a los estados y al DF otorgar el Sello Arte a los productos cárnicos. “La norma hace posible que estos productos se comercialicen en todo el territorio nacional, además de ser un sello de garantía de conformidad artesanal, que es un potencial agregador de valor. Esta iniciativa atenderá la demanda de innumerables productores artesanales, que producen y preservan la cultura y tradición de esta producción en sus regiones ”, comentó.

Los estados y el Distrito Federal deben reconocer, mediante protocolos específicos, los productos artesanales de sus territorios, considerando la trazabilidad de la materia prima cuando corresponda.

Los productores rurales de animales destinados al sacrificio para la elaboración de productos cárnicos artesanales deberán acreditar el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas y el sacrificio de animales o la materia prima utilizada deberá proceder de mataderos con inspección oficial.

Las evaluaciones de los documentos que acrediten el cumplimiento de buenas prácticas serán realizadas por los estados y el Distrito Federal, que son los responsables de otorgar el Sello Arte. En el caso de buenas prácticas agrícolas, el trabajo podrá ser realizado por los servicios de Asistencia Técnica y Extensión Rural (Ater). En cuanto a la fabricación, los servicios de inspección municipales, estatales o federales pueden realizar evaluaciones.

Sello Arte

Regulada en julio del año pasado, la concesión Sello Arte satisface una vieja demanda de productores artesanales de todo Brasil. Es una especie de certificación que permite comercializar libremente productos como quesos, embutidos, pescados y miel en cualquier lugar del territorio nacional, eliminando trabas burocráticas. Para los consumidores es una garantía de calidad, con la seguridad de que la producción es artesanal y respeta las buenas prácticas agrícolas y sanitarias.

La primera etapa de aplicación fue para productos lácteos. En este momento, técnicos de la Secretaría de Innovación, Desarrollo Rural y Riego se encuentran en la etapa final de sistematización de propuestas para la publicación de la Instrucción Normativa para peces. La siguiente etapa cubrirá los productos de las abejas (miel, propóleo y cera).