Más de 15 maños María Eugenia Galarreta, vive en la localidad de Copacabana ubicado en la costa del lago Titicaca, que es un popular destino turístico para viajeros extranjeros y locales. Donde se incursionó en cultivo de Tarwi, no solo le alumbro esta planta, sino hizo un documental describiendo sus propiedades, desde entonces se ha dedicado no solo al cultivo, además a investigar sobre sus propiedades alimenticias y a impulsar su consumo y producción en Bolivia.
El Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet), también conocido como chocho o lupino, es un cultivo andino que ha sido relegado y marginado desde las últimas décadas, esta planta se cultiva en las zonas andinas valles en Bolivia. Es un grano con un valor nutricional excepcional por su gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales.
Como nació la iniciativa del Emprendimiento
“La iniciativa surge de un viaje que hice a Repblica de Ecuador, donde percibí el desarrollo de una línea de produccion en base al Tarwi desde la producción hasta la transformación, además a raíz de realizar un documental, donde descubrí todas las propiedades del Tarwi desde la siembra, cosecha, desamargado, transformación, comercialización y usos medicinales, en el cual este alimento sirve para resolver un sinfín de problemas en el organismo, entre estos la desnutrición”, mencionó la emprendedora María Eugenia Galarreta.
Razón por el cual, María Eugenia Galarreta, hace nueve años inició un emprendimiento denominado FLOR DE TARWI, que impulsa alimentos realizadas a base de tarwi, con el fin de revalorizar a la semilla y hacer que la población se incline por una dieta más sana.
La leguminosa milenaria de los Andes, es una fuente de nutrientes consumida desde tiempos ancestrales. De acuerdo a la información de Galarreta, actualmente se cultiva en los departamentos de La Paz, Cochabamba, Potosí y Chuquisaca, ya que la planta se adapta muy bien a las alturas y los valles. Que cumple también una función importante en la restauración de la fertilidad en los sistemas agrícolas.
Propiedades extraordinarias que nos ofrece Tarwi
El Tarwi, es una de las leguminosas que contiene las proteínas vegetales más completas con alto valor nutricional, en gran cantidad de proteína, vitaminas y minerales (41 a 51% de proteínas, 28.2% de carbohidratos, 7.1% de fibra, 15% de calcio, 10% de hierro). Y también en ácidos grasos no saturados, algunos ayudan a la reducción del colesterol.
Su consumo, atribuye en control de diabetes y que ayuda a bajar de peso. Y algo importante, es que regula el azúcar en la sangre. También en la lista de bondades incluye el hierro, calcio y fósforo, por eso se dice que es provechoso para niños y niñas en etapa de crecimiento y mujeres embarazadas y en periodo de lactancia.
“Es un alimento muy completo que de alguna manera esta subvalorado, y no está tomado en cuenta para combatir la desnutrición, enfermedades metabólicas que se están presentando últimamente, afirma Eugenia Galarreta.
Entre otras cualidades está en su capacidad de adaptarse a condiciones de clima y suelos adversas, además de fijar nitrógeno atmosférico en simbiosis con diferentes especies de bacterias es decir tiene la capacidad de mejorar la fertilidad del suelo donde se cultiva.
“Esta leguminosa para consumir debe estar libre de alcaloides y los productores se encargan de extraerlo a través de un proceso de cocción y desamargado en agua que dura cinco días, pero en comparación en Ecuador a través de una investigación han logrado sacar los compuestos amargos en 48 horas, que debe ser desarrollada esta tecnología en nuestro país”, argumenta, Galareta.
Variedad de productos que ofrece Flor de Tarwi
Con el tarwi se pueden realizar todo tipo de alimentos desde harinas para diferentes masitas, comidas y un sinfín de delicias, por esta razón el emprendimiento cuenta con diferentes productos como los quesos, empanadas, galletas, leche, helados, pero los más requeridos entre sus consumidores son los alfajores sin gluten y el galletón con chispas de chocolate, realizados con tarwi de Copacabana.
Los productos, pese a que muchos de ellos no contienen gluten, son realmente muy accesibles a todo bolsillo, constan desde los 10 bs hasta los 30 bs.
Para aquellas personas que deseen consumir los productos Flor de Tarwi, hacen y pueden hacer sus pedidos por mayor y menor contactándose al número 69806083, que también tiene whatsapp o entrar a la página de Facebook Flor de Tarwi para más información.
Red que impulsa el consumo de Tarwi
La Red, surgió a la necesidad de que había un gran interés por este alimento que consumían los abuelos, que vuelva a la mesa de los bolivianos y se conviertan en una respuesta ante momentos de escasez como los que se vivieron en la crisis política de 2019 y los que se vivieron durante la cuarentena estricta por la pandemia.
De esa manera nació la Red K-motes del Tarwi, conformada por Flor de Tarwi de Copacabana, Asociación Suma Jhata de Sahuiña, Emprotac de Carabuco, Deli Tarwi de Escoma, Musa, Inti Phajsi y Wayna Tambo de El Alto, La Luna, Esbel T y Gira Luna de La Paz y Chiri Kutik de La Paz y Cochabamba.
Hasta el momento, la red ya efectúo tres encuentros, el último fue en Copacabana a la asistieron 80 personas de cinco departamentos (La Paz, Cochabamba, Oruro, Potosí y Chuquisaca) entre productores campesinos, transformadores, comercializadores, investigadores, promotores, instituciones, universidades, algunas instancias estatales y legislativas.
Donde, en este último encuentro ratificaron su compromiso de trabajar de manera articulada con los productores, transformadores, promotores, investigadores y consumidores para fortalecer todo el ciclo de la leguminosa: producción, transformación, acceso y acopio, comercialización, sistematización e investigación, información, comunicación, formación y educación, promoción, sabiduría y espiritualidad, factores de producción como el agua y la tierra y otros.
Objetivos a futuro
Flor de Tarwi pretende llegar hasta las escuelas y colegios no solo en los quioscos, sino también mediante el desayuno escolar, ya que es un alimento que ayudaría mucho a los niños y jóvenes bolivianos. Además, uno de los sueños como emprendimiento es exportar el tarwi, a otros países para que la gente consuma, que lo aprecie y lo introduzcan en su alimentación.
Entre otros de los objetivos es impulsarán una ley del tarwi como un mecanismo de protección y promoción de éste alimento tan valioso para las familias bolivianas y la gente que trabaja para su producción, transformación y promoción. También impulsarán su industrialización.
Disponibilidad de productos de Flor de Tarwi
Para adquirir y quieran consumir tarwi en sus distintas versiones están disponibles en estos puntos de venta:
- El punto de venta fijo en la Tienda Fuente de Vida, ubicada en la Av. Montenegro esq. Claudio Aliaga (Galería Futuro) en esta tienda podrán encontrar: galletas y alfajores libres de gluten, harina de tarwi, tecitos de zanahoria con jengibre y canela y también el de manzana rosa blanca y canela.
- Los días jueves de 17:00 a 19:00 en la Feria itinerante organizada por la Plataforma Agrobolsas Surtidas, en esta feria llevo productos frescos que no puedo dejar en una tienda fija como motecito y queso de tarwi.
- Los días viernes de 9:00 a 13:00 en el Qhatu de la Casa de las Culturas Wayna Tambo en la ciudad de El Alto, Villa Dolores Calle 8 No 20.
DATOS
María Eugenia Galarreta
Representante de Emprendimiento de Tarwi
Dirección
Localidad Turística de Copacabana La Paz - Bolivia
Teléfono
69806083
Web
www.facebook.com/Flor-de-tarwi-1950398501921967