Joven de Los Ángeles impulsó negocio familiar con productos orgánicos y la ayuda de INDAP, Instituto de Desarrollo Agropecuario

El vehículo de movilidad social de excelencia es la educación. Uno de los imperativos que más motiva a los padres es “sacar adelante a la familia”, pero también es uno de los que más frustraciones genera. Muchas veces, sobre todo en una sociedad globalizada, los esfuerzos individuales para alcanzar para estos nobles propósitos. Tampoco las instituciones pueden diseñar políticas públicas caso a caso. En el mundo de los jóvenes cada vez hay una mayor conciencia acerca de la preservación de la vida y del planeta. Hay una necesidad de surgir, pero no a cualquier costo.

Carmen Mundaca, vive en el sector Las Quintas, en la comuna de Los Ángeles donde prepara productos de alta calidad que vende en la Feria de Plaza Pinto.  Carmen pudo sacar adelante su sala de productos agroprocesados, para la elaboración de mermeladas, conservas, mieles y frutos secos, contando con la resolución sanitaria y realizando un alto trabajo de mantenimiento de sus insumos.  Es usuaria de Indap Biobío y en el año 2019 recibió Incentivo de Fortalecimiento Productivo (IFP), con lo cual equipó su sala de procesos.

Posteriormente, en el 2022 por medio también del IFP adquirió un deshidratador eléctrico, que le permite aprovechar la fruta no procesada.

Cabe destacar que esta mujer productora, en el año 2020 recibió el “Sellos Manos Campesinas”, que busca destacar y visibilizar en el mercado interno los productos de la Agricultura Familiar Campesina (AFC), garantizando estándares de calidad, producción e inocuidad.

Es una vida cruzada por el esfuerzo, por leer las oportunidades que ofrece el estado a través de los organismos dedicados a la promoción de la agricultura familiar campesina y al fortalecimiento de sus propias capacidades de gestión comercial y organizativas.

Carmen Mundaca manifestó que “nosotros desde el 2015 empezamos a trabajar en la elaboración de mermeladas, cosecha de nueces y envasados, producción completa de miel, de la producción al envasado también y atendemos cada viernes en la Plaza”.

En cada temporada de cosecha logran envasar alrededor de 2.000 envases, que luego venden, principalmente en el espacio entregado por Prodesal en la Plaza Pinto de Los Ángeles.

La emprendedora elaboradora de mermeladas, envasado de miel y frutos secos, Carmen Mundaca, contó a diario La Tribuna que “el que empezó con esto fue mi padre, que formaba parte de una agrupación Prodesal (Programa de Desarrollo de Acción Local), donde lo empezaron a capacitar en su rubro, que eran los árboles frutales y actividad apícola y después lo incentivaron a trabajar las cosas que tenía en su campo, porque tenía muchos árboles frutales y la fruta se perdía”. Con el fin de potenciar el producto que el padre de Mundaca tenía “incentivaron el hacer una sala de proceso, nos llevaron a una capacitación y luego mi papá decidió cederme el cupo de Prodesal, que yo ocupé para poder hacer la sala de proceso de fruta, hice las averiguaciones para conocer los requisitos para sacar la resolución sanitaria, en 2015 comenzamos a vender nuestros productos en la Plaza Pinto y hace dos años sacamos la resolución sanitaria”.

La dueña de la empresa “Recuerdos de Campo” contó que “nuestro producto principal en lo que a conservas se refiere son las mermeladas, donde primero hay que cosechar la fruta, seleccionarla, lavarla y sanitizarla, para luego ingresarla a la sala de proceso, donde se trocea, se cocina, envasa, etiqueta y vende”. Para todo lo anterior Carmen Mundaca debe además “tener delantal, guantes, mascarillas, cofia, pechera, contar con agua caliente, piso lavable, campana para extracción de vapores, ollas y cocinillas, que el Seremi de Salud exige para autorizar que un recinto pueda funcionar. Y todo tiene que estar además esterilizado”.

La diferencia entre las mermeladas y otras conservas hechas por Mundaca según lo explica ella misma “es que no las hacemos con concentrado de fruta, es fruta picada, real”. También el envasado y venta de miel pura de abeja es otra de las actividades realizadas por Carmen Mundaca en Recuerdos de Campo, la cual es extraída de un colmenar propio, el cual se cuida y trata todo el año, hasta el tiempo de la cosecha, a mediados de enero”.