“CURSO DE CAPACITACION Y MANEJO TECNICO Y CRIANZA DE CUYES”

La Paz, 03 de diciembre de 2021

La Universidad Mayor de San Andrés Facultad de Agronomía y la Coordinadora de Integración de Organización Económicas y Campesinas -CIOEC-Bolivia, capacitan a los productores de cuyes (Cavia porcellus), del altiplano boliviano, para mejorar y aumentar la producción de carne de cuyes con el objetivo de incentivar a la producción de carne a gran escala para la agricultura familiar.

Los Cuyes son ricos en proteína teniendo un promedio de proteína en la carne de cuy (19.49 %) es superior al de la carne de porcino (14.1%) y al del bovino (18.8 %), por lo que su consumo constituye un aliado clave en la lucha contra la anemia y la desnutrición, expreso el Ing. Edwin Pedro Mamani Mamani de la Estación Experimental de Patacamaya de la Universidad Mayor de San Andrés.

La carne de cuy tiene un alto valor biológico, debido a que contiene los aminoácidos y ácidos grasos esenciales requeridos en la nutrición humana.

El cuy por su capacidad de adaptación a diversas condiciones climáticas, zonas tanto frías como cálidas. Los cuyes pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4500 metros sobre el nivel del mar. En Colombia y Bolivia su distribución es regional por lo que manejan poblaciones menores.

Actualmente por lo apreciado de su carne, por sus características de precocidad y prolificidad y su aptitud de convertir alimentos de baja calidad a uno de buena calidad (carne) para consumo humano, se proyecta como una alternativa real de generación de empresa.

Las pruebas existentes demuestran que el cuy fue domesticado hace 2500 a 3600 años.

En nuestro país se pueden observar varias pinturas rupestres en las cuales se encuentra al cuye. También podemos observar a esta especie en forma silvestre en los valles de Inquisivi.

Los cunicultores, indicaron que debemos realizar mas talleres para organizar y presentarnos al Ministerio de Desarrollo Rural y Tierra para crear un programa de cuyes a nivel nacional.

Desarrollado por: David Gutierrez